La mention “sans gluten” est aujourd’hui très présente sur les emballages alimentaires. Mais est-elle libre d’utilisation ? Existe-t-il une réglementation officielle ?
Oui. En Europe et en France, l’usage de la mention “sans gluten” est strictement encadré afin de protéger les consommateurs, notamment les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
1. Une réglementation encadrée au niveau européen
La mention “sans gluten” est encadrée par la réglementation européenne. Un produit ne peut être étiqueté “sans gluten” que s’il contient moins de 20 mg de gluten par kilo (20 ppm).
En effet, ce seuil est considéré comme sûr pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque dans des conditions normales de consommation.
Il faut aussi noter que “sans gluten” est différent de 0 gluten absolu, il peut s’agir d’un seuil très faible, contrôlé scientifiquement.
2. Les différentes mentions autorisées
La loi distingue plusieurs types de mentions :
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“Sans gluten”
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moins de 20 mg/kg de gluten
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adapté aux personnes cœliaques
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“Très faible teneur en gluten”
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moins de 100 mg/kg de gluten
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moins strict que “sans gluten”
Ces mentions permettent d’informer clairement les consommateurs sur le niveau de gluten présent dans un produit.
3. L’obligation d’indiquer les allergènes
En Europe, les allergènes doivent être clairement indiqués sur les produits alimentaires. Le gluten fait partie des allergènes obligatoires à mentionner lorsqu’il est présent dans un aliment transformé.
Les fabricants doivent donc écrire clairement les allergènes dans la liste d’ingrédients et les rendre visibles (en gras, soulignés, etc.) afin d’éviter toute ambiguïté pour le consommateur.
4. Les contrôles et la réalité du marché
En France, les produits “sans gluten” sont soumis à des contrôles pour vérifier leur conformité.
Les autorités vérifient notamment : la présence réelle de gluten dans les produits, les risques de contamination croisée et la conformité des étiquetages.
Tous les produits ne sont pas toujours conformes, ce qui rend ces contrôles essentiels pour garantir la sécurité des consommateurs.
5. “Sans gluten” dans les produits naturels vs transformés
Un produit peut être : naturellement sans gluten (riz, maïs, légumes…) ou formulé pour être sans gluten.
La loi précise aussi la différence entre les aliments naturellement sans gluten et les produits spécialement conçus pour les personnes intolérantes, permettant d’éviter les confusions pour le consommateur.
6. Pourquoi cette réglementation est importante
Cette réglementation a plusieurs objectifs :
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protéger les personnes atteintes de maladie cœliaque
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garantir une information claire sur les emballages
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éviter les fausses allégations marketing
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standardiser les règles en Europe
Pour conclure, la mention “sans gluten” n’est pas un simple argument marketing : elle est encadrée par une réglementation européenne stricte. Grâce à des seuils précis, des obligations d’étiquetage et des contrôles, les consommateurs peuvent identifier plus facilement les produits adaptés à une alimentation sans gluten. Pour les marques comme Flowi, cette réglementation est aussi un cadre essentiel pour garantir transparence et qualité.