Faire ses courses quand on doit traquer le gluten peut vite devenir une source de stress. On se retrouve souvent à passer des heures dans les rayons, à lire des listes d’ingrédients écrites en tout petit. Pourtant, avec quelques réflexes simples, vous pouvez remplir votre panier avec assurance et retrouver votre sérénité.

Repérer les pièges du sans gluten

Le gluten est un excellent liant, ce qui explique pourquoi on le retrouve là où on l’attend le moins. Il se cache parfois derrière des noms techniques qui peuvent nous faire douter.

L'objectif : apprendre à identifier les intrus en un clin d'œil.

 

1/ Certains ingrédients sont des signaux d'alerte immédiats. Gardez l'œil ouvert sur :

 * Le Malt : Qu’il soit d’orge ou de seigle, il contient du gluten (attention aux céréales du petit-déjeuner).

 * L'amidon modifié : S’il n'est pas précisé "de maïs" ou "de pomme de terre", la prudence est de mise.

 * Les liants et protéines végétales : Ils sont souvent utilisés pour donner de la texture aux sauces ou aux plats préparés.

2/ Se fier aux logos

Pour vous simplifier la vie, cherchez le logo "Épi barré" de l’afdiag, c’est la garantie ultime. Il permet de garantir un produit contenant moins de 20 PPM de gluten. Chez Flowi, nous avons fait ce travail de tri pour vous : nos compositions sont courtes, transparentes et sans aucune zone d'ombre.

Nos conseils pour des courses sans gluten et sans stress

Pour ne pas passer votre après-midi au supermarché, voici comment optimiser votre temps :

 * Scannez, ne devinez pas : Utilisez des applications mobiles qui lisent les codes-barres. Elles vous disent instantanément si le produit est sûr, ce qui évite de se fatiguer les yeux sur l'étiquette.

 * Misez sur la règle du "Moins c'est mieux" : Plus la liste d'ingrédients est courte, moins il y a de chances que du gluten se cache dans un additif bizarre.

 * Préparez votre base : Achetez vos indispensables (comme vos pâtes ou vos farines) chez des marques 100% dédiées au sans gluten. Une fois que vous connaissez vos produits chouchous, vous n'avez plus besoin de réfléchir.

Attention à la liste des produits sans gluten

Attention au piège du “santé par défaut” : l’étiquette “sans gluten” ne garantit pas une santé optimale. De nombreux produits industriels compensent l’absence de blé par des sucres raffinés, des graisses saturées et des additifs complexes pour maintenir la texture, ce qui peut entraîner un index glycémique élevé et des troubles digestifs.  Pour que le sans gluten soit réellement bénéfique, privilégiez les compositions courtes et les ingrédients bruts. C’est pour cela que Flowi, via son label « ingrédients simples » utilise des produits moins transformés et sans additifs nocifs. 

 

Le sirop de glucose de blé est-il dangereux ?

Bonne nouvelle : le processus de fabrication élimine les protéines de gluten. C'est donc considéré comme sans danger pour la plupart des intolérants, même si le mot "blé" fait peur sur l'emballage.

La mention "Peut contenir des traces" est-elle un interdit ?

Cela signifie simplement que l'usine fabrique aussi des produits avec du blé. Pour une hypersensibilité, cela dépend de votre propre tolérance, mais privilégier le "zéro trace" reste le choix le plus confortable pour votre ventre.

Est-ce que les épices contiennent du gluten ?

Les épices pures, non. Par contre, les mélanges tout prêts (type épices pour tacos ou chili) contiennent parfois de la farine pour éviter que la poudre ne fasse des paquets. Vérifiez bien le sachet !

Pourquoi le logo "Épi barré" est-il si important ?

C'est le seul repère qui vous permet d'acheter un produit les yeux fermés. Il garantit que le taux de gluten est quasi nul et que les contrôles ont été très stricts.